Mrkvová polévka s chilli

Ingredience (4 porce):

  • Mrkev – 500 g
  • Olej řepkový – 1 lžíce
  • Cibule – 1 velká
  • Zeleninový vývar – 800 ml
  • Smetana kokosová (kokosový nápoj) – 200 ml
  • 1 limetka
  • Sůl, pepř
  • Chilli paprička

Příprava:

Mrkev oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. V hrnci rozpálíme řepkový olej a poté necháme osmahnout nakrájenou cibuli a chilli papričku. Až bude cibulka restovaná do sklovita přidáme mrkev. Necháme chvilku restovat (1-2 minuty) a zalijeme zeleninovým vývarem. Poté přivedeme k varu a vaříme cca 30 minut, dokud mrkev nezměkne. Kokosovou smetanu přilijeme do hrnce, zamícháme a poté polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Na závěr osolíme, opepříme a přidáme šťávu z limetky.